De manera regular, brigadas de una unidad especializada del Instituto de Investigaciones en Ecosistemas y Sustentabilidad visitan comunidades rurales e indígenas a fin de fomentar el uso de ecotecnias entre personas de bajos recursos. Texto: Omar Páramo| Fotos: Erik Hubbard Nov 7, 2024. Como cada tarde, en punto de las dos, Teorosa Antonio comienza a formar pelotitas de masa que aplanará a fuerza de batir palmas, para luego colocarlas sobre un comal siseante. No parará hasta tener unas 10 tortillas si –como casi siempre– comerán sólo ella y su nieta,…
Leer más“Ahora, cuando cocino, el aire se siente ligero, huele limpio”
