Las chicatanas on hormigas voladoras comestibles que se recolectan solo una vez al año. 19 mayo, 2021 |Marca. La cocina tradicional oaxaqueña incluye el uso de ingredientes únicos y exquisitos de la región, como la hormiga chicatana, considerada como un manjar que, además de acompañar varios platillos típicos del estado con su delicioso sabor, aporta un valor nutricional importante, al ser alta en proteínas. Estos insectos comestibles se recolectan de forma sustentable, solo durante una temporada al año, cuando se registran las primeras lluvias más intensas en los municipios oaxaqueños, principalmente…
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