04/16/2022 Lesli Aguilar/ Corresponsal/HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.- Un joven originario de San Juan Yucuita, Nochixtlán, desarrolla la primera cerveza artesanal en la región Mixteca, misma que se trabaja en 8 sabores propios de esta demarcación.
Adolfo Palma Vega, un vecino de la comunidad de San Juan Yucuita, refirió que la cerveza artesanal lleva el nombre de Cerro de las Flores, en alusión a su lugar de origen, municipio que se ubica a 10 minutos de Asunción Nochixtlán.
Palma Vega refirió que este emprendimiento comenzó realizando cerveza para consumo personal, sin embargo fue su misma familia quien lo comenzó a impulsar y desde el 2017 produce esta cerveza artesanal que es la primera en la región Mixteca.
Dijo que los primeros comentarios que recibió lo hicieron producir de manera masiva, por lo que actualmente esta es exhibida en algunas tiendas en Asunción Nochixtlán, la Ciudad de Oaxaca, en su mismo pueblo, San Juan Yucuita, y en la tienda en línea, la cual puede ser buscada como cerrodeflores.com y en redes sociales con el mismo nombre.
Proceso orgánico
Manifestó que algunos de los sabores que se están produciendo son: calabaza, mantequilla, mtout, mipa, pilsner, hefeweizen,tejate, frambuesa y viena, los cuales son elaborados con productos de la región, y los precios oscilan entre los 30 y los 40 pesos por botella.
Expresó que las cervezas se dividen en 2 familias la Blon Ale y la Lager, la Lager tiene la característica de utilizar levadura que fermente en temperaturas bajas, es decir de 10 a 12 grados centígrados y la Ale tiene que utilizar levaduras que se fermenten a temperaturas ambiente, entre los 18 y los 20 grados centígrados.
Una de las últimas recetas que está elaborando es la de trigo, que es una cerveza tipo alemana, por lo que está buscando expandirse por toda la región Mixteca y que la gente conozca sus productos.
Busca traspasar fronteras
Como es costumbre en la región Mixteca, la celebración de Día de Muertos es una de las actividades principales, y en esta época se produce calabaza, por lo que Palma Vega está experimentando sabores y uno de los que más lo han identificado es la cerveza de calabaza, misma que se produce en esta época del año.
“Esta cerveza es como ámbar, pero más obscura y le agregó un dulce de calabaza, pero esta solo hace en la época de octubre o noviembre, hago otra cerveza de frambuesa, como de 4 grados de alcohol, pero esa cerveza es rosada, como si fuera un vino rosado, y hago también una cerveza de téjate, que es una cerveza clara y le agregué téjate”, señaló.
El cervecero artesanal refirió que su meta es poder expedir su mercado y que esta cerveza sea consumida en los restaurantes de la región Mixteca, y pueda venderse en tiendas de conveniencia, sin embargo, aun falta muchos, por lo que invitó a la población de esta demarcación a seguir apoyando a los emprendedores y que los productos que se producen en esta región sean los mejores.
Especificó que está en busca de romper las fronteras y comenzar exportar a otras partes del mundo y poder ser apoyado por todos los connacionales.
